庭つ鶏

具は鶏皮のみ、雑味のないシンプルなスープ。

「遠くの銘柄鶏より近くの新鮮な鶏」をモットーに、鮮度最優先で仕入れた鶏を、オーダーを受けてからさばいて出す鶏専門店。こちらの煮込みは、1時間近くかけて丁寧に毛を抜いた鶏皮に塩を加え、圧力鍋で煮込んだシンプルなもの。「参鶏湯しかり、水炊きしかり、鶏からいいスープが出るのは言わずもがな。とにかく雑味のないいいスープなんです」と、小石原さんも絶賛！　お客さんは1日1回転だけなので、予約をしてから行きたい。